Maukasta riistasta

kruunun_sitominen

Riistaruokien ohjeita 

Peuran vasan kruunu

  • peuran kruunu
  • mustapippuria
  • 1 dl porkkana- ja lanttukuutioita
  • 1 dl rypsiöljyä
  • suolaa
  • 4 dl puolukka- tai mustikkamehua

Mausta kruunu pippurilla ja työnnä paistomittari fileen sisälle. Nosta liha uunivadille, levitä kasviskuutiot vadille ja ripottele niiden päälle öljyä. Anna kruunun saada väriä 5–10kruunu minuuttia 180- asteessa. Ripottele suolaa kruunulle ja valele sitä marjamehulla. Laske uunin lämpö 100 asteeseen ja peitä kruunu leveällä foliolla.

Valele kruunua paistoliemellä viiden minuutin välein. Liha on valmista, kun sen sisälämpötila on 60–65 astetta eläimen iästä riippuen. Poista kruunu uunista ja suojaa se liinoilla. Anna lihan levätä 15 minuuttia. Poista kruunusta lanka ja leikkaa liha puolen sentin viipaleiksi.

Tarjoa kruunukyljyksien kanssa yrteillä maustettua perunamuusia, marinoituja paprikoita ja kastikkeeksi mehulla maustettuja kasviskuutioita.

 

hunajaiset

Hunajaiset paprikasuikaleet 

  • 2 eriväristä paprikaa
  • 1/2 dl hunajaa
  • 2 rkl hunajaetikkaa
  • 1 dl vettä

Pese paprikat ja poista niistä kanta ja siemenet. Leikkaa paprikat parin millin suikaleiksi. Kiehauta paprikat mausteiden kanssa vedessä. Tarjoa paprikat kuumana tai kylmänä.

 

elisa_kokkaaValkosipulisydän foliossa

  • peuran vasan sydän
  • 10–15 valkosipulinkynttä
  • 3–4 viipaletta pekonia
  • foliota

Huuhtele ja kuivaa sydän. Kuori valkosipulin kynnet. Työnnä ne sydämen suonionkaloihin. Kääri kielen ympärille pekoniviipaleet ja paketoi ne folioon. Kypsennä kielet 220-asteisessa uunissa, taytetty_paistisaunan kiukaalla tai nuotion hiilloksessa. Arvioitu paistoaika on 40 minuuttia. Isoja sydämiä täytyy paistaa jopa kaksi tuntia. Sydän on kypsää, kun paistomittari näyttää 70 astetta.  

 
Graafinen suunnittelu Asiaset Oy